Degré de cuisson des pâtes et des légumes où ils sont encore légèrement croquants.

Menu minceur une semaine :

Lundi

Midi :

• Laitue en salade
• Escalope de veau
• Fenouils au jus dégraissé
• Une tranche de pain
• Un yaourt + 3 pruneaux

Soir :

• Un bol de velouté de tomate
• Une omelette au gruyère allégé (30 g)
• Épinards en branches
• Une poire

Mardi

Midi :

• Chou rouge râpé
• Filet de lieu poché citronné
• Riz complet + champignons
• 40 g de chèvre frais
• 2 clémentines

Soir :

• Potage de légumes cultivateur
• Jambon cru
• Haricots verts et tomate en salade
• Une tranche de pain
• Un yaourt “light” aux fruits

Mercredi

Midi :

• 1/2 pamplemousse
• Poulet rôti
• Légumes en jardinière
• Fromage blanc maigre vanillé

Soir :

• Aspic de crevettes et surimi en gelée
• Salade verte persillée
• Camembert allégé
• Une tranche de pain
• Un kiwi

Jeudi

Midi :

• Mâche et betteraves en salade
• Choucroute de poissons
• Une tranche de pain
• Un yaourt “light” aux fruits

Soir :

• Potage de potiron au lait écrémé
• Jambon de volaille (60 g)
• Ratatouille + riz
• Une orange

Vendredi

Midi :

• Concombre râpé au yaourt
• Foie de génisse grillé
• Pâtes + coulis de tomates
• Une poire

Soir :

• Soupe de légumes
• Œufs en cocotte
• Salade verte persillée
• Une tranche de pain
• Fromage blanc maigre

Samedi

Midi :

• Endives en salade
• Boeuf braisé aux carottes
• Fromage bleu allégé
• Une tranche de pain
• Raisin Italia

Soir :

• Un jus de tomate
• Salade verte au chèvre chaud
• Sole grillée
• Ananas meringué aux fruits rouges
• Un verre de vin blanc

Dimanche

Midi :

• Crudités variés
• Pavé de saumon grillé
• Brocolis à la crème allégée
• Un yaourt nature
• Une orange

Soir :

• Velouté aux asperges
• Pizza-minceur express (une tranche de 40 g pain complet grillé + huile d’olive + coulis de tomates + 50 g de jambon cru + champignons + 30 g de tomme maigre)
• Une pomme

Pour le petit déjeuner, en fonction de la journée à passer (travail, détente, loisir etc…) vous pouvez varier à volonté. L’essentiel étant qu’il soit équilibré, composé de laitages et de fruits ainsi que de pain ou biscottes. Vous pouvez également manger des céréales et boire du café. Limitez le sucre, augmentez les fruits, pensez aux lipides !

Ingrédients (4 personnes) :

• 1,2 kg de viande de bœuf (macreuse, gîte à la noix)
• 60 g de saindoux
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 1 cuillerée à soupe de sucre de canne
• 25 cl de bouillon de bœuf
• 50 cl de bière
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre
• 5 gros oignons
• bouquet garni
• sel
• poivre

Préparation, cuisson :

• Découper la viande en tranches épaisses de 1 cm environ, longues de 8 centimètres et larges de 3-4 centimètres. Émincer les oignons. Dans une sauteuse, faire fondre le saindoux et mettre à rissoler rapidement les morceaux de viande des deux côtés à feu vif ; retirer, égoutter et réserver. Baisser le feu et, dans le gras qui reste, faire suer les oignons en remuant souvent pour éviter qu’ils ne noircissent.
• Quand ils sont dorés, disposer une partie des oignons dans une cocotte, placer dessus la viande et finir par une couche d’oignons. Saler et poivrer légèrement chaque couche.
• Dans la sauteuse, mélanger farine et sucre au fond de cuisson des oignons et de la viande et laisser cuire à feu modéré, pendant 2 minutes, sans cesser de remuer. Incorporer un peu de bouillon, si c’est nécessaire, pour obtenir un mélange lisse et crémeux et porter à ébullition ; en tournant, ajouter le reste du bouillon, la bière et le vinaigre ; reporter à ébullition et laisser bouillonner à feu doux pendant quelques minutes. Dans la cocotte, mettre le bouquet garni et verser assez de sauce de la sauteuse pour couvrir la viande. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant deux heures. Servir dans le plat de cuisson. Ce plat réchauffé est encore plus savoureux.

Régalez vous !

Mettre de côté une partie des aliments au cours de la préparation pour des utiliser plus tard

Faire dorer une viande ou un légume dans un corps gras très chaud

Découper en tranches fines et régulières

Ingrédients pour la recette (4 personnes) :

• 4 gros artichauts ou 8 petits
• 1 verre de vinaigre
• 3 c. d’huile
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• laurier
• sel
• poivre
• 1/2 c. de farine

Préparation et cuisson :

• Enlever les premières feuilles, couper les artichauts en quartiers, supprimer les parties dures et au fur et à mesure, les jeter dans l’eau vinaigrée pour éviter qu’ils noircissent.
• Mettre dans une cocotte 3 c. d’huile, un oignon haché, les artichauts, sel, poivre, couvrir et laisser mijoter tout doucement.
• Lorsque les oignons roussissent, verser un filet de vinaigre et le laisser réduire complètement, puis un verre d’eau.
• Ajouter alors 3 gousses d’ail, une demi-feuille de laurier.
• Laisser cuire tout doucement couvert.
• Lorsque les artichauts sont tendres, lier la sauce avec une petite cuillère de fécule délayée avec un peu d’eau froide.

Bon appétit !

Ingrédients pour la compote d’artichauts aux champignons (4 personnes) :

• 6 artichauts
• 300 g de champignons de Paris
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 500 g de tomates pelées
• 10 c. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre
• 1 citron
• 10 olives vertes
• 10 olives noires
• 1 c. à café de raisins secs
• thym
• laurier

Préparation, cuisson :

• Arracher les feuilles d’artichaut, le foin, garder le coeur.
• Bien le citronner, le couper en 12 morceaux.
• Laver les champignons, les émincer. Couper les tomates en morceaux.
• Colorer, à l’huile d’olive et séparément les artichauts coupés, les champignons émincés et les tomates en quartiers.
• Mélanger le tout, ajouter 1,5 cl de vin blanc, 1,5 cl d’eau, l’oignon haché (cuit préalablement à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent), l’ail haché, le thym, le laurier, le sel, le poivre, les raisins secs.
• Laisser cuire 30 à 40 min doucement, et laisser refroidir.
• Décorer avec du citron en tranche pelé à vif, des olives vertes et des olives noires.

Découvrez toutes nos recettes minceur à base de légumes.

Ingrédients :

• 18 fleurs de courgettes
• 100 g de mozzarella
• 1 c. à café de pâte d’anchois
• huile d’olive pour friture
• Pâte :
• 160 g de farine
• 20 cl d’eau
• 5 cl de cognac
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• sel

Préparation, cuisson :

• Préparer la pâte au moins 2 h à l’avance pour qu’elle ait le temps de reposer.
• Mettre dans une terrine la farine, le cognac, le bicarbonate, un peu de sel et ajouter l’eau petit à petit en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte mousseuse et sans grumeaux.
• Couper les tiges des fleurs à 1 cm de leur attache.
• Nettoyer celles-ci soigneusement et les laver sous un filet d’eau froide.
• Couper la mozzarella en dés. Introduire avec précaution dans chaque fleur un dé de mozzarella assaisonné d’une pointe de pâte d’anchois.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole étroite et profonde.
• Préchauffer le four à 180° C (th.6).
• Une à une, prendre les fleurs par la tige et les plonger dans la pâte puis immédiatement dans la friture chaude.
• Les retourner lorsqu’elles sont dorées d’un côté et les faire cuire de l’autre en prenant garde qu’elles ne brunissent pas.
• Tapisser un plat de papier absorbant et y mettre les fleurs frites à égoutter au fur et à mesure qu’elles sont prêtes. Garder le tout à l’entrée du four afin que celles-ci ne se refroidissent pas.
• Lorsque toutes les fleurs sont frites, saler modérément à cause de la présence de la pâte d’anchois, et servir bien chaud.